Aplicación de fundamentos básicos en cocina

APLICACIÓN DE FUNDAMENTOS BÁSICOS EN COCINA Descripción del curso Aplicar los fundamentos básicos sobre productos alimenticios y técnicas culinarias. Contenido del curso UNIDAD 1.INTRODUCCIÓN A LA COCINA. 1.1. Historia (Introducción). 1.2. La cocina moderna. 1.3. A propósito de la profesión de cocinero. UNIDAD 2. EL CIRCUITO DE LOS GÉNEROS EN UN ESTABLECIMIENTO HOSTELERO. 2.1. Hostelería….

Aprovisionamiento y almacenamiento en tu cocina: Fundamentos para su gestión

APROVISIONAMIENTO Y ALMACENAMIENTO EN COCINA: FUNDAMENTOS PARA SU GESTIÓN Descripción del curso Adquirir los fundamentos básicos necesarios para realizar el aprovisionamiento, recepción y almacenaje de mercancías utilizadas en cocina. Contenido del curso UNIDAD 1. DETERMINACIÓN DE NECESIDADES. 1.1. Procedimientos e impresos de solicitud: Pedidos, relevé, inventarios. UNIDAD 2. RECEPCIÓN DE MERCANCÍAS 2.1. Sistemas de control…

Organización y realización de ventas técnicas

ORGANIZACIÓN Y REALIZACIÓN DE VENTAS TÉCNICAS Descripción del curso Organización y realización de la actividad comercial, además de ser capaz de orientar, asesorar y vender al cliente productos técnicos y efectuar el cierre y posterior seguimiento de la  operación. Contenido del curso UNIDAD 1. ORGANIZACIÓN DE LA ACTIVIDAD DE VENTAS. 1.1. Aspectos legales: Marco jurídico…

Elaboración de productos de bollería

ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DE BOLLERÍA Descripción del curso Elaborar distintos productos de bollería utilizando los ingredientes básicos necesarios. Contenido del curso UNIDAD 1. MATERIAS PRIMAS. 1.1. Breve descripción de las materias primas básicas: Breve descripción de las materias primas básicas: Harina, agua, levadura, sal, mejorantes panarios y masa madre. 1.2. Introducción a las materias primas…

Elaboración de masas, cremas y bases en pastelería

ELABORACIÓN DE MASAS, CREMAS Y BASES EN PASTELERÍA Descripción del curso Elaborar los distintos tipos de masas, cremas y bases para la ejecución de los diversos productos de pastelería y repostería. Contenido del curso UNIDAD 1. TÉCNICAS DE PREELABORACIÓN DE MASAS PARA LA PASTELERÍA Y REPOSTERIA. 1.1. Dosificación de los ingredientes para la elaboración de…

Escandallos

ESCANDALLOS Descripción del curso Elaborar e interpretar los distintos documentos técnicos, que facilitan las tareas de elaboración de escandallos. Contenido del curso UNIDAD 1. ESTRUCTURA ORGÁNICA DE LA EMPRESA DE CONFECCIÓN. 1.1. Organización general de la empresa. 1.2. Dimensión de la empresa. UNIDAD 2. SISTEMAS DE TRABAJO DEL DEPARTAMENTO DE COSTES. 2.1. Métodos corrientes de…

Elaboración de quesos

ELABORACIÓN DE QUESOS Descripción del curso Elaborar quesos y envasarlos correctamente, atendiendo a los parámetros de calidad exigidos. Contenido del curso UNIDAD 1. COMPOSICIÓN DE LA LECHE. 1.1. Composición y propiedades de la leche destinada a la fabricación de quesos. 1.2. Aditivos en la leche. UNIDAD 2. MICROBIOLOGÍA DE LA LECHE. 2.1. Contaminación de la…

Factores de organización en pequeño establecimiento Comercial

FACTORES DE ORGANIZACIÓN EN PEQUEÑO ESTABLECIMIENTO COMERCIAL Descripción del curso Adquirir los conocimientos necesarios para organizar y optimizar la venta de un pequeño  comercio, profundizando en las áreas de imagen comercial, cliente, compras, precios, recursos humanos y rentabilidad. Contenido del curso UNIDAD 1. EL FACTOR IMAGEN COMERCIAL. 1.1. La comunicación y la imagen comercial. 1.2….

Mantenimiento básico de limpieza en instalaciones

MANTENIMIENTO BÁSICO DE LIMPIEZA EN INSTALACIONES Descripción del curso Describir las labores de mantenimiento de una instalación, identificando las características generales de los productos de limpieza e higienización, las operaciones de limpieza, desinfección y desratización, orden y mantenimiento básico de las instalaciones, equipos y herramientas. Contenido del curso UNIDAD 1. MANTENIMIENTO BÁSICO EN INSTALACIONES DE…

Seguridad informática y firma digital

SEGURIDAD INFORMÁTICA Y FIRMA DIGITAL Descripción del curso Conocer las diferencias entre firma electrónica y firma digital, conocer los distintos certificados existentes y las amenazas sobre la autenticidad de las firmas, conocer sistemas de seguridad informática en la empresa. Contenido del curso UNIDAD 1. FIRMA ELECTRÓNICA / FIRMA DIGITAL. UNIDAD 2. TIPOS DE CERTIFICADOS 2.1….